咀嚼困難者用の凍結含浸食について

「凍結含浸食」？？？

普通食・ソフト食・きざみ食は、よく耳にされると思います。

ソフト食ときざみ食に代わる食の形態で、見た目は普通食と同じですが、

舌でつぶせる軟らかさにする調理法が「凍結含浸食」です。

ソフト食は調理済みの食材をミキサーにかけ、増粘剤を使用し再形成します。

凍結含浸食は真空調理と食物由来の酵素を使用することで素材自体を軟らかくします。

栄養価が高くなり、ビタミン類の破壊も少なくなります。

見た目が普通食と同じなので、喫食率があがる⇒食欲増加、食事が楽しみになる

食事時間の短縮と食べこぼしが減る⇒介護者への負担も軽減

カリス中島では、食事を楽しみにしていただけるように、食事、口腔ケアの

両面からスタッフ全員で取り組みをしてまいります。